Rețetă recomandată
Newsletter
Morărit - Panificație
Amelioratori de panificație
Sunt folosiți în producția de pâine pentru a depăși problemele tehnologice cauzate de variațiile de calitate ale făinii, pentru a standardiza caracteristicile produselor finite. Prin acțiunea lor în aluat aceste produse îmbunătățesc proprietățile fizice (prelucrabilitatea mecanică), biochimice (fermentarea) și în general comportamentul aluatului în timpul procesului tehnologic. Aceste îmbunătățiri duc la obținerea unor produse de panificație de calitate superioară.
Amelioratorii sunt amestecuri complexe care urmăresc simplificarea procesului tehnologic în panificație și îmbunătățirea diferitelor caracteristici ale produsului finit: volumul pâinii, culoarea cojii, structura miezului , gustul pâinii, durata de menținere a prospețimii și prevenirea contaminării.
Produsele ROMPAK sunt create de echipa de specialiști ai companiei noastre, în concordanță cu cererea clienților noștri și calitatea făinii din fiecare an. Astfel gama eka (produsele pulverulente) împreună cu produsele inovatoare din gama prestige(produse comprimate) acoperă toate variațiile calitative ale făinii cu care s-ar putea confrunta clienții noștri în producția de pâine, specialități de panificație și patiserie.